El CARBON QUEBRACHO 10KG procede de la limpieza de bosques. Está sujeto a un estricto control de calidad, y elaborado artesanalmente, lo que hace que en ocasiones la granulometría oscile.

INGREDIENTES:
 Solomillo de cerdo ibérico
 Queso mozzarella rallado
 Huevo de codorniz
 Tomillo
 Romero
 Pimienta
 Sal
 Aceite de oliva
 Carbón de quebracho 10kg
Wood Planks

LA PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1️. Cortar el solomillo de cerdo ibérico en medallones no excesivamente gruesos para que no se hagan mucho ni poco. Aceitar y salpimentar. Añadir tomillo y romero por encima y reservar 15-20 minutos para que coja el máximo sabor posible.

2️. Enrollar el beicon alrededor de los medallones de solomillo y con un palillo atravesarlo. En el cuenco que queda arriba añadir mozzarella y colocar el huevo de codorniz. Salpimentar de nuevo y añadir tomillo y romero. Colocar sobre los Wood Planks de Cedro previamente hidratadas según se indica.

3️. Preparar las brasas y cocinar a fuego indirecto, sobre 200-250ºC con calor directo y alto, durante 25-30 minutos y entonces retirar. El punto óptimo es cuando el huevo se ha cuajado.

4. Servir los solomillos directamente sobre las tablas de cedro. ¡A devorar!

CONSEJO:

Acompaña este plato con unos tomates cherry a la brasa.

Utiliza, a ser posible, palillos de cedro y dale aún más sabor al medallón.