Receta de paletilla de cordero a la barbacoa
Una de las mejores recetas para hacer una paletilla de cordero a la barbacoa.
Hoy nos sumergimos en una experiencia culinaria extraordinaria al asar unas paletillas de cordero lechal de primera calidad en nuestra barbacoa. Este cordero, tierno y jugoso, destaca por su increíble sabor, el cual realzaremos con toques de romero y otros ingredientes, preservando al máximo la calidad de esta materia prima excepcional.
Para maridar esta delicia, seleccionaremos aceite de oliva virgen extra que encontramo ya que en los asados, el aceite conserva sus cualidades organolépticas.
Podemos optar por un algún tipo de aceite que aporta toques herbales fantásticos a la carne de cordero. Para asegurar que el romero se adhiera a las paletillas, las bridaremos con dos o tres vueltas de cuerda.
Ingredientes (6 personas):
- 4 o 5 paletillas de cordero
- 100 ml de aceite
- Sal y pimienta negra r
- 15 g de cilantro molido
- 10 g de romero seco
- 2 dientes de ajo
- Un par de tiras de la piel amarilla de un limón
- Romero y tomillo fresco
- Vino blanco al gusto
Preparación:
- Preparamos un plato con romero seco, dientes de ajo, tiras de piel de limón, cilantro molido y pimienta. Añadimos el aceite y trituramos.
- Juntamos las paletillas con la mezcla y salpimentamos.
- Colocamos ramas de romero sobre las paletillas.
- Asamos en la barbacoa a fuego indirecto.
- Cerramos la barbacoa y dejamos asar sin abrir durante 25/30 minutos, comprobamos el punto.
- Dejamos reposar las paletillas y retiramos la fuente con vino blanco, reduciendo la mezcla.
- A la hora de comer metemos las paletillas a fuego directo para que se quede crujiente la piel.
- Quitamos las cuerdas y servimos.
Es fundamental permitir que el cordero repose con el majado antes de colocarlo en la barbacoa. Este tiempo de reposo es esencial para que la carne absorba plenamente todos los sabores de los aderezos, potenciando así el sabor de cada bocado.